שרה נלסון, השפית ומייסדת "Real Balanced", ממליצה לאחסן בצל בנפרד מתפוחי אדמה, מכיוון ששניהם עלולים להתקלקל מהר יותר בשל האינטראקציה ביניהם, כך לפי פרסום בעיתון "אקספרס".
היא מסבירה: "בצל, תפוחי אדמה, בננות ופירות וירקות רבים אחרים פולטים גז אתילן, המאיץ את תהליך ההבשלה של מוצרים סמוכים". לדבריה, אחסון נפרד יאריך את חיי המדף שלהם.
לחות וטעמים
המפתח לשמירה על טריות הבצל הוא אחסונו הרחק מלחות ומטעמים חזקים, שכן הבצל סופג ריחות בקלות. מכיוון שתפוחי אדמה משחררים כמות רבה של מים, אין לאחסנם יחד.
מומלץ להרחיק בצל גם מירקות שורש כמו גזר, המבשילים בתנאי לחות. במקום זאת, יש לאחסן את הבצל במקום יבש ומאוורר במטבח. כדי למנוע עובש או ספיגת לחות, חשוב להוציא את הבצל מאריזות הפלסטיק מהסופרמרקט ולאחסנו בסלסלה, בשקית רשת או בשקית נייר פתוחה. "הקופסאות מספקות זרימת אוויר טובה, כל עוד הבצל אינו ארוז בצפיפות", מציינת נלסון.
אחסון בחושך
נלסון מדגישה את חשיבות אחסון הבצל בחושך, מכיוון שאור בהיר עלול לגרום להבשלתו, לנביטה ולאובדן הטעם. לפיכך, יש לאחסן בצל במקום יבש וחשוך עם מרווח מספק, כגון ארון או מגירה. ניתן גם לתלות בצל במטבח, בתנאי שהוא מכוסה כראוי.
אוורור מיטבי
"תליית בצל יעילה מכיוון שהיא מקדמת זרימת אוויר מצוינת ומפחיתה את הסיכון להצטברות לחות", מסבירה נלסון. "שיטה זו מחקה טכניקות ייבוש מסורתיות שהיו בשימוש במשך מאות שנים. היא גם מאפשרת בדיקה קלה, החיונית לזיהוי מוקדם של בעיות".
יתרה מזאת, זוהי דרך לניצול חלל אנכי, פתרון אידיאלי למי שמתמודד עם מגבלות שטח אחסון. יש להקפיד על הגנה מפני אור שמש ישיר ועל כיסוי בשקית רשת המאפשרת זרימת אוויר.
אחסון בגרביונים
נלסון מציעה טריק ותיק ויעיל: אחסון בצל בגרביונים. האריג דמוי הרשת מאפשר אוורור מספק תוך הגנה מפני עובש. לדבריה: "קושרים בצל ברגלי גרביים ארוכות ישנות ותולים. מניחים בצל בכף הרגל, קושרים מעליו, מוסיפים בצל נוסף וחוזרים על התהליך. כשנדרש בצל, חותכים קשר מתחתית הגרב".
חיי מדף של שישה חודשים
לסיכום, נלסון מציינת כי כאשר בצל מאוחסן הרחק מאור שמש, ותפוחי אדמה, גזר ובננות נשמרים במקום יבש ומאוורר היטב, הם יכולים להישמר במשך שלושה עד שישה חודשים, במקום מספר שבועות בלבד.
