נירה שויאר, מחברת הספר "עוגות לכל עת", נפטרה אתמול (שישי) כמה ימים לפני יום הולדתה ה-90. הלווייתה תתקיים מחר בשעה 18:00 בבית העלמין בקיבוץ כפר מנחם.
שויאר השאירה אחריה מורשת קולינרית מתוקה. ספרה "עוגות לכל עת", שיצא לאור לראשונה בשנת 1979, הפך לאבן דרך בתחום האפייה הביתית בישראל.
הספר בעריכתה של רות סירקיס הציג 180 מתכונים לעוגות, עוגיות ומאפים מתוקים. הוא התאפיין בהוראות ברורות ופשוטות, שהתאימו גם למתחילים בתחום האפייה. שויאר שילבה בספר מתכונים מסורתיים לצד חידושים, והתאימה אותם לטעם הישראלי ולמצרכים שהיו זמינים בארץ באותן השנים שבהן פרץ לשוק הישראלי.
אחד ממאפייניו הבולטים של הספר היה הדגש על שימוש במרכיבים נגישים וזולים יחסית, דבר שהפך אותו לשימושי במיוחד עבור משפחות ישראליות רבות. שויאר הקפידה גם על מתן טיפים והסברים מפורטים, שעזרו לקוראים להבין את תהליכי האפייה ולשפר את מיומנויותיהם.
רבים מהמתכונים שהופיעו ב״עוגות לכל עת" מוכרים ואהובים עד היום במטבחים ישראליים. גם בעידן האינטרנט והמתכונים המקוונים, ספרה של שויאר נותר פריט חובה במטבחים רבים.
״כמורה לכלכלת בית וכחברת קיבוץ האוהבת לאפות, לבשל ולכבד את משפחתי ואורחיי, ליקטתי ואספתי במשך השנים מתכונים רבים״, כתבה שויאר בהקדמה לספר. ״לאחר שניסיתי אותם פעמים רבות, שיניתי ושיפרתי, עד שלבסוף מצאו חן בעיני, ואז הכנסתי אותם לדפדפת המתכונים שלי. דפדפת זו בצורה מורחבת ומעובדת היא היסוד לספרי. הספר כולל בעיקרו מתכונים לאפיה ולכיבוד קל.
״אני מקווה שמצאתי אופן כתיבה שיהיה ברור ונוח לעבודה״, ציינה. ״השתדלתי גם לפשט את התהליכים ככל האפשר, על מנת להקל על ההכנה, אך כמובן, מבלי לפגוע באיכות המאפה. השקעתי הרבה זמן, מחשבה ואהבה כדי לעשות את הספר ליעיל ופשוט וכדי שההסברים יענו על שאלות רבות שיכולות להישאל״, הדגישה.
מעריצים רבים חלקו כבוד לקיבוצניקית האופה שהלכה לעולמה. ״לא נחליף יותר שלום וצחוקים בשבילים, כשהיא על הקלנועית שלה ולא אשמע את החלילית מהמרפסת שלה אחרי הצהריים״, כתב גולש ברשת ״X”.
"גם אם לא אשתמש בשום מתכון, הספר הזה תמיד יזכיר לי את אמא, את הילדות, את הטעם. ולכן ישאר אצלי תמיד על המדף", כתבה מגיבה נוספת. "תודה על כל מה שלימדת אותי, תודה בשם הילדים שלי על כל עונג הילדות שלהם. לא יהיה עוד קונצנזוס כמוך בענייני אפייה נוסטלגית", נכתב באחד הפוסטים בפייסבוק.
במשפחתה אמרו: ״נירה היתה הילדה הראשונה של כפר מנחם, וככזו חוותה את החלוציות וגם את המורכבויות באורח החיים החדש שלתוכו נולדה. היא חיה בקיבוץ עד יום מותה והקימה משפחה לתפארת. נירה מוכרת לרבים בזכות הספר ׳עוגות לכל עת׳ שנמצא כמעט בכל בית בישראל, ובאופן כללי היתה אישה נמרצת, פעילה ומלאת חיים. כמה שעות לפני שנפטרה, הספיקה נירה לחגוג עם כולנו בחתונת הנכד שלה, כאילו החזיקה מעמד עד לסיומה. יהי זכרה ברוך״.
