סקירת מחירים ב-7 מהשווארמיות המוכרות בחיפה מגלה פערי מחירים משמעותיים. במחיר הנמוך ביותר נמצאות שלוש מסעדות – אמיל, ג'יבלי ואמיר – המציעות מנת שווארמה ב-45 שקלים. במחיר הגבוה ביותר נמצאת שווארמה האחים עם 54 שקלים למנה.
מבחן השווארמה של "מעריב": מי המסעדה הזולה ביותר בתל אביב?
במחירי הביניים נמצאות שווארמה סבאח (48 שקלים), שווארמה חאזן (52 שקלים) ושווארמה במבינו (53 שקלים). הפער בין המחיר הנמוך לגבוה ביותר עומד על 9 שקלים – הבדל של 20% על אותה מנה בסיסית. הבדיקה העלתה כי בכל המסעדות שנבדקו, מנת השווארמה הבסיסית כוללת אותם מרכיבים בדיוק: בשר, סלטים, טחינה, חמוצים וצ'יפס כסטנדרט. בבדיקה אקראית אף לא נמצא הבדל משמעותי במשקל הבשר בין המסעדות.
ניתוח העלויות חושף כי המחיר הבסיסי למסעדן כולל: עלות בשר למנה (8-12 ₪), פיתה ותוספות (3-5 ₪) ועלויות תפעול כולל שכר (5-8 ₪) – סך הכל בין 16 ל-25 שקלים למנה. המחקר גם חושף את העדפות הצרכן הישראלי: 67% מעדיפים שווארמה הודו, 62% בוחרים בפיתה על פני לאפה, וסלט, טחינה וצ'יפס נחשבים לתוספות הכרחיות.
"בסופו של יום", אומר אחד הלקוחות, "שווארמה היא מנת רחוב קלאסית שאמורה להיות נגישה לכולם. אין שום סיבה שמנה כזו תעלה יותר מ-30-35 שקלים. כל מה שמעבר לזה הוא פשוט ניצול של הצרכן".