האם אי פעם שקלת את הסיבות מאחורי הפיתוי שאין לעמוד בפניו של נוטלה? זהו ממרח אגוזי לוז אהוב עולמי וחדורי קקאו שכבש את ליבם של אנשים ברחבי העולם. בין אם היא מתענגת בפיתה, מונחת על לחם, מטפטפת מעל וופל בלגי או גלידה, או פשוט נהנית מהצנצנת עם כפית, נוטלה הפכה לקינוח אהוב. אבל, האם יש סיבה לנקוט משנה זהירות כאשר מתפנקים עם הפינוק המענג הזה? כדאי לשקול את התכונות המתמכרות והמענגות הפוטנציאליות שיש לנוטלה. אחרי הכל נדיר למצוא מישהו שלא נוטר חיבה סודית לממרח המענג הזה, גם אם הוא מהסס להודות בכך.
לפי האתר הרשמי של נוטלה, הממרח מורכב ממרכיבים שונים כמו סוכר, שמן דקלים, אגוזי לוז, חלב רזה, קקאו, לציטין וונילין. מרכיבים אלה מפורטים בסדר יורד של כמות, כלומר הסוכר הוא המרכיב העיקרי של נוטלה. מנה אחת של נוטלה, ששווה לשתי כפות, מכילה 200 קלוריות, 11 גרם שומן כולל, 3.5 גרם שומן רווי, 15 מיליגרם נתרן, 22 גרם פחמימות ו-21 גרם סוכר. זה מצביע על תכולה גבוהה של קלוריות, שומן, סוכר ופחמימות בנוטלה. חשוב להיזהר מצריכה מופרזת של סוכר ושומן מכיוון שיכולות להיות לה השפעות שליליות על הבריאות שלנו. איגוד הלב האמריקני ממליץ לנשים להגביל את צריכת הסוכר שלהן לשש כפיות ביום ולגברים לתשע כפיות ביום. באופן מפתיע, מנה אחת של נוטלה מכילה כחמש כפיות סוכר, מה שכמעט ממלא את צריכת הסוכר היומית המומלצת שלנו.
כדי לשמור על תזונה בריאה, מומלץ להגביל את צריכת השומנים הרוויים לכחמישה עד שישה אחוזים מסך צריכת הקלוריות שלך.
כאשר אנו מעבירים את המיקוד שלנו לשמן דקלים, הסטטיסטיקה הופכת מדאיגה עוד יותר. שמן זה, שמופק מפירות עצי דקל שמן (Elaeis guineensis), אחראי לעקביות החלקה והקטיפתית של נוטלה. עם זאת, שמן דקלים מביא איתו שלל נושאים סביבתיים ובריאותיים שאי אפשר להתעלם מהם.
המקור של שמן דקלים הוא תורם משמעותי לבעיית כריתת היערות, המוביל לאובדן בתי גידול למיני בעלי חיים בסכנת הכחדה. הפקת שמן דקלים תורמת גם לפליטת גזי חממה, ומחריפה את שינויי האקלים. בנוסף, ישנם חששות לגיטימיים לגבי השימוש בעבודת ילדים בכפייה בייצור שמן דקלים, כפי שהודגש על ידי הקרן העולמית לטבע. עם זאת, מרגיע לדעת שנוטלה קיבלה אישור מהשולחן העגול על שמן דקלים בר קיימא (RSPO). הסמכה זו משמשת אישור לכך ששמן הדקלים של נוטלה מקורו בר קיימא.
החששות הבריאותיים הקשורים לשמן דקלים הם אכן עניין של דאגה אמיתית. בעוד שכל השמנים מורכבים לחלוטין משומן, שמן דקלים בולט עם תכולת השומן הרווי הגבוהה יותר שלו. לדברי כריס סוליד, ראש תחום המחקר והפיתוח, שמן דקלים מורכב מכ-50 אחוז שומן רווי. לשם השוואה, שמן סויה מכיל 15 אחוז שומן רווי, שמן זית מכיל כ-14 אחוז שומן רווי, ושמן קנולה מכיל כ-7 אחוז שומן רווי. צריכת מנה אחת של נוטלה מהווה כ-70 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של שומן רוו.
