אחת ההנאות הגדולות בכל טיול לחו"ל (אחרי השופינג) היא ללא ספק החוויה הקולינרית. כיצד נוכל לבחור את המאכלים שכדאי לשלב בתפריט גם לאחר החזרה הביתה, ולשמור על המשקל והבריאות? דיאטנית קלינית מציעה טיפים מהיעדים האהובים על הישראלים.
כאשר אנחנו נוסעים לחו"ל, ההרגשה של חופש היא בלתי ניתנת לתיאור – הזמן פתאום נמתח ואנחנו לא מחויבים לשום דבר, והשפע הקולינרי מוסיף הנאה רבה. כמעט בכל עיר מרכזית בעולם ניתן למצוא שילוב של מסעדות מקומיות ורשתות בינלאומיות. איך נוכל לבחור נכון ולמצוא את האוכל שיהיה גם טעים וגם בריא?
תאילנד
רוב המסעדות בתאילנד מגישות מאכלים תאילנדיים מסורתיים. המטבח התאילנדי, על אף השפעת שכנותיו כמו בורמה, הודו וסין, שומר על אופי מסורתי ייחודי. בהתאם לאזור הגיאוגרפי, משתנים מרכיבי התבשילים.
במטבח התאילנדי, האורז מהווה מרכיב מרכזי וניתן למצוא בו מגוון רחב של מנות עם אורז בתפקיד עיקרי. האורז, שהוא דגן בעל קליפה עשירה בוויטמינים מקבוצת B ומינרלים, נצרך בעיקר בצורת אורז לבן במזרח ובתאילנד. הוא מהווה תוספת עמילנית טבעית וללא גלוטן (מתאים למי שנמנע ממנו), ונחשב למרכיב משביע. מנה של כוס אורז, יחד עם חלבונים וירקות, יכולה לספק שובע מבלי להוסיף כמות קלורית מוגזמת.
התבשילים התאילנדיים עשירים ברטבים ותבלינים, שהינם מקור מצוין לפוליפנולים (צבעים) עם תכולה גבוהה של נוגדי חמצון. מעבר לאורז והתבלינים, המנות כוללות ירקות, קטניות ודגים, הידועים בתכולת האומגה 3 שלהם. התזונה הים-תיכונית ממליצה על מאכלים מבוססי צומח כגון אורז, ירקות, עשבי תיבול, בוטנים ותבלינים, לצד חלבונים מהים כמו דגים. לכן, המנות התאילנדיות נחשבות לבריאות ברובן.
מנה נוספת פופולרית ובריאה בתאילנד היא סלט הפפאיה (סום טאם). ניתן לרכוש פפאיה ירוקה בארץ ולהכין את הסלט לפי מתכונים המופיעים באינטרנט. בנוסף לפפאיה, הסלט מכיל ירקות בצבעים שונים, עשבי תיבול, בוטנים ורוטב דגים, מה שמהווה המשך לעקרונות התזונה הים-תיכונית.
הפפאיה עשירה בוויטמינים ומינרלים התורמים להפחתת הסיכון למחלות לב ואחרות. היא כוללת גם ויטמין C, הידוע כנוגד חמצון חזק עם יתרונות אנטי-דלקתיים.
האוכל התאילנדי מוגש בקערות אישיות קטנות, כשהמרכיבים בריאים ונחשבים לטובים. ניתן לאמץ רבים מהמאכלים התאילנדיים ולבשל אותם בבית, אך חשוב לרכוש את התבלינים והרטבים המתאימים כדי לשחזר את הטעמים האותנטיים של המנות.
יוון
המטבח היווני קרוב מאוד להמלצות התזונה הים-תיכונית ומעט מאוד מזון מעובד נצרך בו. ביוון, שבה ישנם 300 איים, המקומיים יודעים לשלב בין שמחת חיים, מוזיקה סוערת ולעיתים גם ספונטנית, לבין אוכל טעים ובריא, שמבוסס ברובו על מרכיבים אורגניים וגדלים מקומית. האוכל היווני דומה במידה רבה לאוכל בישראל, והרבה מהמאכלים היווניים כבר אומצו על ידי הישראלים.
המנות היווניות באיים
במטבח היווני, המנות הבשריות והדגים מתובלים בתיבול פשוט, הכולל שמן זית, שום, עשבי תיבול ועוד. המזון היווני קרוב מאוד להמלצות התזונה הים-תיכונית: הוא מבוסס על גידולים מקומיים עונתיים, אינו מעובד וכולל הרבה ירקות, יוגורט ושמן זית.
- מזדס (Mezedes): בצלוחיות קטנטנות מוגשים המזדס, הדומים למזטים שלנו. לרוב תמצאו בהם עשבי תיבול שונים כמו פטרוזיליה ובצלים, ולצידם שמן זית מקומי לתיבול.
- כוריאטיקי סלטה (Choriatiki Salata): הסלט היווני המוכר לנו, כולל ירקות טריים עם גבינת פטה וזיתי קלמטה, ומעוטר בהרבה שמן זית.
- צזיקי (Tzatziki): יוגורט מחלב צאן עם מלפפונים, שום ושמן זית. לעיתים משתמשים בו כתיבול לסופלאקי.
- דולמדקיה (Dolmadakia): עלי גפן ממולאים באורז, המוגשים עם יוגורט. ביוון יש הרבה גפנים, ולכן המנה נפוצה וטעימה.
