מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית מתפרקת עטופה מבחוץ בנייר כסף או תבנית פיירקס (אותה לא צריך לעטוף). משמנים את התבנית מבפנים או מניחים נייר אפיה משומן.

מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים – חלבונים לקערת המיקסר וחלמונים בכלי קטן.

ממיסים את השוקולד הלבן בבאן מארי או במיקרו בפולסים של 20 שניות. שימו לב שהשוקולד הלבן נוטה להישרף מאוד מהר אז הקפידו לערבב היטב במיוחד בשימוש במיקרו.

מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומבריק.

בקערה גדולה יחסית מערבבים את הגבינה עם השוקולד הלבן המומס עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים את החלמונים זה אחר זה ומטמיעים אותם בקרם.

מוסיפים לקערת הגבינה שליש מכמות הקצף בעזרת מרית (לקקן) ומטמיעים אותו בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את שאר הקצף ושוב מערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת תפוחה, אוורירית וחלקה.

מעבירים את הבלילה לתבנית שהכנו מראש, מניחים אותה בתוך תבנית גדולה יותר ואותה ממלאים במעט מים (אפיה בתוך אמבט מים תשמור שלא תתייבש).

מכניסים לתנור ואופים 40-45 דקות או עד שהעוגה מקבלת מעטה זהוב, אך עדיין מעט רוטטת במרכז אבל יציבה. מכבים את התנור ומשאירים אותה בפנים ל-15 דקות נוספות.

מוציאים מהתנור, מצננים ומכניסים למקרר, עדיף ללילה, לפני שמחלצים. לא הצלחתם לחלץ? הגישו אותה למרכז השולחן עם כפיות ארוכות. זה מעדן.