מתארחים בשבועות ומתלבטים מה להביא במתנה, מובן שעל טהרת הגבינה? מארחים בעצמכם ומעוניינים לחסוך כמה שיותר זמן במטבח מבלי להתפשר על הטעם והרמה? סתם מתחשק לכם לחגוג על איזה קיש/עוגה/לחם מחמצת או מנת פסטה מנחמת? קבלו לפני את כל החידושים הקולינריים לשבועות 2024 לפניכם. סיי צ'יז, אקסטרה צ'יז.
לא על הקיש לבדו. ברביבה וסיליה מציגים תפריט שבועות עשיר שיחסוך לכם לא מעט בישולים ביתיים, ושיאפשר לכם לארח בראש שקט. מטעמים מומלצים: קיש ברוקולי, גבינה בולגרית ופקאנים; קיש כרישה, רוקפור ואגוזי מלך; וקיש זוקיני, גבינת עיזים וגרעיני חמנייה. 130 שקלים ליחידה.
עוד בהיצע: מאפי בצק עלים ארוכים במילוי חצילים/תרד (98 שקלים), בלינצ'ס פטריות/תרד (90 שקלים לשש יחידות); לזניות (140 שקלים); מגש מק אנד צ'יז (140 שקלים) ועוד. להזמנות הקליקו כאן (איסוף עצמי מתל אביב ומרמת השרון, או משלוח עד הבית בערב החג).
רשת מאפה נאמן חוברת לבלוגר והמתכונאי רון יוחננוב ומשיקה איתו קולקציית קפסולה לשבועות, המורכבת מעוגות גבינה עם שילובים מסקרנים ומפתיעים. מה דעתכם, למשל, על עוגת גבינה מלבי כנאפה (120-65 שקלים, בהתאם לגודל), או על בריוש גבינה הדרים (49 שקלים)? ואולי פחזניות במילוי קרם נוצ'לה (48 שקלים למארז)? כן, גם אנחנו חשבנו ככה.
בנאמן גם מספקים מבחר מאפים מלוחים לחג, כמו קישים מבוססי שמנת (בטטה, ברוקולי, בצל, פטריות ועוד) ולזניות לחימום בתנור (גבינות ברוטב נפוליטנה/פטריות וארבע גבינות).
קפסולה לחג השבועות של מאפה נאמן עם רון יוחננוב // צילום: גיל אבירם
לצד מגוון עוגות החג והקישים המתבקשים של רולדין, הרשת מציעה לשבועות גם קולקציית מאפים ולחמים ייחודית – כי בכל זאת צריך משהו למרוח עליו את הגבינה, לא? במוצרים החדשים:Pain Rustique (לחם מחמצת על בסיס תערובת קמח לבן צרפתי, שיפון וקמח מלא – 32 שקלים) ופוקאצ'ת רוזמרין (קמח איטלקי, קונפי שום, עלי רוזמרין ומלח אטלנטי – 32 שקלים). עוד במומלצים: פלוט גבינות וזיתי קלמטה ופלוט סלק וגבינות (13 שקלים).
רגע לפני החג, מחלבת טרה משיקה גבינת מסקרפונה ומשתפת פעולה עם הקונדיטור מורן גיל בפופ-אפ מתוק ומושחת. עד 12 ביוני תוכלו לרכוש בקייקרי של גיל מארז עם ארבעה פסי עוגות גבינה שהוכנו בשילוב הגבינה החדשה: טירמיסו בציפוי שוקולד חלב, גבינה אפויה עם קרם וניל, עוגת גבינה פסיפלורה ולימון, ועוגת טריפקאן וקרמל. למה לבחור רק אחת אם אפשר לקבל את כולן ביחד? 310 שקלים למארז.
קייקרי, אלנבי 31 תל אביב.
קולקציית "ארץ זבת חלב" של קונדיטוריית שמו מציגה שפע מאפים מלוחים ומתוקים לשבועות, בהם כיסוני גבינה צפתית (49 שקלים), עוגיות מעויני פרמז'ן מלוחות (39 שקלים); קישים על בסיס גבינות וירקות (69 שקלים) ולחמי מחמצת (25 שקלים). בעוגות המיוחדות לחג: קייק גבינה ותפוחים (59 שקלים); טארט קדאיף שזיף/משמש (69 שקלים); ניו יורק צ'יזקייק עגולה (120 שקלים) וטארט גבינה ופירות אדומים (120 שקלים).
עוגיות מעויני פרמז'ן מלוחות של קונדיטוריית שמו // צילום: דן פרץ
מה מציגה לשבועות רשת בוטיק סנטרל, בגזרת המלוחים? תרשמו: קישים במגוון מילויים של ירקות (פטריות, בטטה, בצל, ברוקולי, תרד, זוקיני ומוצרלה – 109 שקלים לקוטר 22 ס"מ, 32 שקלים לקיש אישי) לצד קולקציית קרקרים פריכים (פרמז'ן-סלק, פרמז'ן וגם קרקר טבעוני – 41 שקלים).
מבחינת עוגות, שימו עין על עוגת הגבינה והגזר (148 שקלים לקוטר 26 ס"מ) ועל עוגת הגבינה, פיסטוק ולימון מסקרפונה (108 שקלים לקוטר 16 ס"מ).
קיש של בוטיק סנטרל // צילום: טל סיון-ציפורין
גם רשת נונו-מימי מקבלת את שבועות בסדרת קישים מפוארת. בתפריט: קיש ארטישוק, אנטיפסטי וגבינות; קיש כרישה וגבינת עיזים; וקיש מנגולד וגבינות. 104 שקלים.
בולטות בגזרת עוגות הגבינה: טארט מסקרפונה פקאן (טופי קרמל, סבלה שקדים, שונטי שוקולד לבן – 133 שקלים) וניו יורק שוקולד צ'יזקייק (עוגת גבינת שמנת ושוקולד אפויה, פאדג' וקרם שוקולד מריר – ללא קמח. 138 שקלים).
המקום פצפון, הטעמים גדולים. בתי הקפה "פיצי" של חיים כהן, ברמת השרון ובבני ברק, מספקים מגוון מטעמים לשבועות, כמו קישים (גבינת עיזים, פלפלים וקרמבל; תרד וגבינות; וגבינה ופטריות – 120 שקלים לקיש), מאפה קראנץ' גבינה מלוח וגרעינים (52 שקלים) ומבחר עוגות (גבינה אפויה עם שמנת חמוצה – 120 שקלים; בחושה עם דובדבנים וקראמבל – 75 שקלים).
קישים וסלטים של "פיצי" // צילום: דויד מויאל
קונדיטוריית האופים הקטנים שבתל אביב מתמחה לא רק במתוקים, אלא גם במגוון מטעמים מלוחים לקראת החג. יוצאים ישר מהתנור: קישים על בסיס גבינה ורויאל (בטטה, פלפלים, תרד, זוקיני, אישיים ומשפחתיים – 65-30 שקלים); קרקרים (פרמז'ן, סלק וקרקר טבעוני – 40 שקלים); וגם מבחר בלינצ'ס (גבינה, גבינה דובדבנים, גבינה וקינמון, תפוחי אדמה ופטריות – 40 שקלים).
האופים הקטנים, עמק ברכה 25, תל אביב.
תתכוננו למחמאות: בלאגו הראש"לצית מציעה קיטים של פסטה ופיצה שבהם תמצאו את כל חומרי הגלם הדרושים להכנת המנות בבית. בערכת הפסטה: פסטות טריות (כשלוש מנות) ורוטב לבחירה. בערכת הפיצה: שני כדורי בצק קפואים, 500 גרם רוטב פיצה ו-250 גרם מוצרלה מגורדת. 79 שקלים לערכה.
בלאגו, המאה ועשרים 4, ראשון לציון.
רשת ביגה משיקה השנה לראשונה עוגת מוס גבינה פירורים ללא סוכר וללא גלוטן – בשורה חגיגית וטעימה לאלה שנמנעים. העוגה מכילה תחליף סוכר, גבינות לבנות רזות יחד עם טוויסט של גרידת לימון, ועשויה מקמח ללא גלוטן. 64 שקלים.
מי ביקש בלינצ'ס גבינה ותות בלי לצאת מהבית ולא קיבל? מותג המאפים בראנץ' & קראנץ' מגלגל מהדורת בלינצ'ס גבינה לשבועות עם תות, ללא חומרים ומשמרים וצבעי מאכל. רק מוציאים מהמקפיא, מחממים שמונה דקות ומגישים חם – עם או בלי גלידה, קצפת, פירות ואבקת סוכר. מחיר מומלץ למארז חמש יחידות: 18 שקלים.
הצצה לקולקציית הגבינות החדשה של תנובה לשבועות 2024: משולשי צד'ר/גאודה כמהין (16 יחידות גבינה מותכת, 25% שומן) מסדרת Collection; חלומי קפריסאית בציפוי פלפל צ'ילי מסדרת פיראוס; כדורי לאבנה בשמן זית; גבינת פרומעז בטעם שום-שמיר/כמהין (גבינה מותכת מחלב עיזים, 25% שומן), ושמנת לבישול 23% אחוזי שומן מסדרת השף הלבן. איפה שמנו את הסינר?
סימפוניה של שטראוס משיקה לקראת החג שתי גבינות חדשות עם 16% אחוזי שומן (עד כה הציעה הסדרה גבינות בעלות 5% שומן), בטעם טבעי ובטעם בצל מטוגן ופלפל שחור. מתנגן טוב.
ברילה, יצרנית הפסטה הגדולה בעולם, משיקה בישראל סדרת של ארבעה מוצרים במהדורה מיוחדת, שימלאו באהבה כל קערה: פסטה אורקייטה בצורת צדף – חלקה מבפנים ומחורצת מבחוץ; פסטה פליה א-פיינו – שהיא בעצם טליאטלה בשילוב תרד; פסטה קסטלאנה בצורת קונכייה; ופסטה טריגאטלי – חתך לא שגרתי שפותח על ידי ברילה ונראה כמו תלתן מאורך. מחיר מומלץ לאריזה: 16 שקלים.
לא רק ספגטי ופנה: גם באסם מחדשים עם שתי צורות חדשות של פסטה פרפקטו – פפרדלה וטליאטלה. בנוסף, שלוש צורות ייחודיות של הסדרה שבות למדפים במהדורות חגיגיות: ריצ'יאולי (כמו ביסלי גריל), ווזביטו (מסולסלת) ורדיאטורי (קטע, גם לה אפשר להוסיף שמן ומים!).
פסטה פרפקטו של אסם // צילום: סטודיו אסם
שבועות זה קציר, קציר זה חיטה, חיטה זה בירה, ובירה, במקרה הזה, הוא מארז "שבועות-פסט" של ויינשטפן הגרמנית – המבשלה הוותיקה ביותר בעולם. המארז מוצע במיוחד לכבוד החג וכולל חמישה בקבוקי 330 מ"ל לצד כוס ממותגת. לא תרימו?
מארז לחג השבועות של ויינשטפן // צילום: יחסי ציבור
